دانلود پاورپوینت
استراتژی های تولید ماست
در خدمت شما عزیزان هستیم .
فرمت فایل پاورپوینت وقابل ویرایش با قیمت مناسب در خدمت شما عزیزان قرار دادیم.
جهت دانلود فایل موارد زیرا بخوانید
نام فایل:استراتژی های تولید ماست
فرمت فایل :powerpointوقابل ویرایش
تعداد اسلاید :23
قسمتی از فایل:
کیفیت شیرخام از لحاظ میکروبیولوژیکی، شیمیایی و
حسی محصول نهایی اهمیت زیادی دارد.شیر ماست بندی ها را می توان از طریق ظروف مخصوص
حمل شیر تامین کرد یا پس از سرد شدن و ذخیره کردن شیر در گاوداری آن را با یک
تانکر انتقال داد.
nبرای تعین سطح چربی شیر چند روش عملی
به کار گرفته
می شود که عبارتند از :
nازبین بردن بخشی از چربی شیر از طریق
جداسازی مکانیکی
nافزودن خامه به شیراسکیم، نیمه اسکیم ،یا
شیر پرچرب
nمخلوط کردن شیرپر چرب با شیر اسکیم
شده
nترکیبی از روش های فوق
n
nجوشاندن
nافزودن شیر خشک (MP)
nافزودن پودر دوغ (BP)
nافزودن پودرآب پنیر (WP)
یا کنسانتره آب پنیر (WC)، پودر پروتئین آب پنیر (WPP)،
یا کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC)
nافزودن کازئینات
nتبخیر
nتکنیک غشایی اولترافیلتراسیون(UF)یا
اسمزمعکوس(RO)
nهموژناسیون
هموژناسیون
یک عملیات مکانیکی است که گلبول های چربی شیردراثرعبورشیرتحت فشار بالاوعبور از
روزنه های ریزشکسته شده که نتیجه آن کاهش قطر متوسط و افزایش تعداد و ناحیه سطحی
گلبول های چربی است.
برچسب ها:
download-PowerPoint-esterateji-haye-tolid-mast