تمامی فایل های موجود در مکتوب، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته به ما پیام دهید
دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی
خانه » عمومی » گوناگون » نمایش فایل
دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی
فروشنده فایل
فروشنده فایل : 3173

دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی

فایل دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی با فرمت pptx برای شما کاربر محترم آماده دریافت و دانلود می باشد

دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی نوع فایل: power point قابل ویرایش 190 اسلاید قسمتی از اسلایدها: از نظر مصرف کننده، مهمترین کیفیت غذا مشخصه‌های احساسی آن (بافت، طعم، بو، شکل و رنگ) است. این خواص سبب گزینش محصولات معینی توسط خریداران می‌شود. تفاوتهای جزئی بین تولیدات

دسته بندی: عمومی » گوناگون

تعداد مشاهده: 4 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:pptx

فرمت فایل اصلی: pptx

تعداد صفحات: 190

حجم فایل:2,523 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 26,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی

    نوع فایل: power point

    قابل ویرایش 190 اسلاید


    قسمتی از اسلایدها:

    از نظر مصرف کننده، مهمترین کیفیت غذا مشخصه‌های احساسی آن (بافت، طعم، بو، شکل و رنگ) است. این خواص سبب گزینش محصولات معینی توسط خریداران می‌شود. تفاوتهای جزئی بین تولیدات تجارتی از یک ماده غذایی خاص می‌تواند اثر مهمی بر پذیرش محصول یک کارخانه معین داشته باشد. بسیاری از غذاهای مایع، طی فراورش از محلی به محل دیگر منتقل می‌شوند . غذاهایی به صورت گرد نرم و یا متشکل از قطعات کوچک را نیز برای سهولت عمل به شکل سیال در می‌آورند. سیالات معمولاً به استاتیک (ایستایی) و دینامیک (پویایی) تقسیم می‌شوند.

    هنگامی که سیالی در یک دستگاه فراورش جریان یابد با اتلاف انرژی ناشی از اصطکاک و تغییرات انرژی‌های پتانسیل، جنبشی و فشاری، همراه خواهد بود

    اگر دمای غذا به حدی افزایش یابد که باعث انهدام میکروارگانیسم‌ها شود، در یک فاصله زمانی معین درصد موجوداتی که از بین می‌روند مقداری ثابت و مستقل از تعداد اولیه‌ آنها ست. این پدیده به مرتبه‌ لگاریتمی مرگ موسوم است.

    مدت لازم جهت از بین رفتن 90% میکروارگانیسمها به مدت کاهش اعشاری یا مقدار D معروف است. مقادیر D بر حسب نوع میکروارگانیسمها متفاوت است و D بزرگتر نشانه‌ مقاومت بیشتر در برابر حرارت می‌باشد.



    فهرست مطالب و اسلایدها:

    منابع انرژی فراورش غذا

    آماده سازی مواد خام

    دسته‌بندی کردن

    غربال‌های با منافذ ثابت

    فراورش تصویری

    دسته‌بندی رنگی

    دسته‌بندی وزنی

    پوست‌کنی با تیغه‌های برنده

    پوست‌کنی سایشی

    پوست کنی با قلیا

    خرد کردن

    خرد کردن غذاهای مایع (امولسیون‌سازی و همگن‌سازی

    دو نوع امولسیون مایع- مایع عبارت‌اند از

    اختلاط و شکل دادن

    جداسازی مکانیکی

    استفاده از نیروی مرکزگریز

    صاف کردن

    افشردن

    تغلیظ غشایی

    غشاها

    تکنولوژی تخمیر و آنزیم

    تخمیر غذا

    تخمیرهای لاکتیک اسیدی

    مشتقات شیر

    سرکه و سایر غذاهای اسیدی

    هیدروکربنها

    آنزیمهای پکتیک

    تابش دهی

    بلانچینگ

    پاستوری کردن

    عقیم کردن حرارتی

    تبخیر

    آب زدایی

    عوامل مؤثربرسرعت خشک شدن

    خشک کردن با استفاده از سطوح داغ

    پختن و برشته کردن

    فراورش حرارتی با استفاده از روغن داغ

    سرخ کردن

    سرخ کردن سطحی ( یا تماسی )

    سرخ کردن غوطه ور در روغن

    خنک کردن

    انجماد

    اثر حاصل از انجماد

    بازتبلور

    خشک کردن انجمادی و تغلیظ انجمادی

    کد گذاری
    برچسب ها: دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی پاورپوینت شیمی و تکنولوژی مواد غذایی شیمی و تکنولوژی مواد غذایی دانلود پاورپوینت شیمی و تکنولوژی دانلود پاورپوینت شیمی دانلود پاورپوینت شیمی مواد غذایی
  

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.