2- بر اساس اندام قابل استفاده:

    فلفل و خيار: ميوه اي،    

    ريحان و كلم سبز: برگي

    ترب، هويج: ريشه‌اي    

     پياز و سير : پيازي 

     نخود فرنگي و لوبيا و باقلا: حبوبات

   مارچوبه، ريواس و آرتيشو (Cynara scolymus):   سبزي چندساله        

سبزي‌هاي ريشه‌اي:      هويج، شلغم، تربچه، چغندر لبويي

سبزي‌هاي پيازي:          پياز، سير، موسير، تره فرنگي

سبزي‌هاي غده‌اي:       سيب زميني

سبزي هاي خورشتي:   اسفناج، جعفري، كرفس، شويد

سبزي‌هاي برگي:        ريحان، نعناع، شاهي،  ترخون، تره

سبزي‌هاي جاليزي:     خيار، خربزه، هندوانه، كدو

سيزي‌هاي سالادي:     كاهو، كاسني

سبزي‌هاي دانه‌اي:     لوبيا، نخود فرنگي،

صيفي‌جات:                  بادمجان، گوجه‌فرنگي، فلفل

متفرقه:                        قارچ، باميه، مارچوبه، آرتيشو3- براساس صفات ويژه طعم و مزه (سبزي‌هاي ظريف و غير ظريف ) .

 سبزی های ظريف  :

  داراي توليد در سطح كم و قابليت انباري كم و گرانتر هستند ( ريحان  و مارچوبه )

سبزي‌هاي غير ظريف :

 داراي توليد در سطح كلان و قابليت انباري زياد  و ارزانتر هستند مثل كلم‌پيج، چغندر لبويي4- بر اساس نوع مصرف :

     سبزي هاي تازه خوري:

     سبزي‌هاي صنعتي :

پس از فرآوري و تبديل در كارخانه به صورت كنسروي، يخ‌زده، خشك و ترشي استفاده مي‌شوند.5- بر اساس نياز حرارتي

براساس فصلي كه یک سبزی بهترين رشد و نمو را در آن خواهد داشت به صورت محصولات فصل خنك و فصل گرم طبقه بندی شوند.

     سبزي فصل گرم:       خيار، گوجه‌فرنگي

    سبزي فصل خنك:    اسفناج، جعفري