تمامی فایل های موجود در مکتوب، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته به ما پیام دهید
پاورپوینت صنایع غذایی دریایی
خانه » عمومی » گوناگون » نمایش فایل
پاورپوینت صنایع غذایی دریایی
فروشنده فایل
فروشنده فایل : 3173

پاورپوینت صنایع غذایی دریایی

فایل پاورپوینت صنایع غذایی دریایی با فرمت .zip برای شما کاربر محترم آماده دریافت و دانلود می باشد

عنوان پاورپوینت: دانلود پاورپوینت صنایع غذایی دریایی, فرمت: پاورپوینت قابل ویرایش تعداد اسلاید: 141 پاورپوینت کامل و آماده ارائه بکارگیری اشکال و تصاویر مرتبط با هر بخش

دسته بندی: عمومی » گوناگون

تعداد مشاهده: 4 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: ppt

تعداد صفحات: 141

حجم فایل:4,301 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 31,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • عنوان پاورپوینت: دانلود پاورپوینت صنایع غذایی دریایی,

    فرمت: پاورپوینت قابل ویرایش

    تعداد اسلاید: 141

    پاورپوینت کامل و آماده ارائه

    بکارگیری اشکال و تصاویر مرتبط با هر بخش


    قسمتی از متن:
    تکنولوژی و بهداشت تهیه محصول سرد و منجمد:
    1-استفاده از سرما Freezing
    ّدر عمل استفاده از سرما دو نکته حائز اهمیت است:
    الف-انجماد در درجه حرارت هر چه پائین تر صورت گیرد
    ب-اکثر آب موجود ماهی بصورت کریستال یخ در آید
    در درجه حرارت پائین منهای 55تا 65 درجه سانتیگراد نتیجه بسیار خوب بدست می آید-اما دسترسی به آن مشکل است 0امروزه عمل انجماد بصورت طبیعی در درجه حرارت 20-تا 30-و یا 30- تا40-صورت می پذیرد
    در 55- تا 65- درجه سانتیگراد حدود 90 درصد آب بصورت کریستال یخ در میاید
    انواع محصول منجمد ماهی{ کاملٌwhole fish freezingنوع فیله fillet fish freezing
    طرز تهیه ماهی منجمد کامل :
    چنانچه ماهی بزرگ باشد بایستی ابتدا تخلیه کامل شکم و شتشو صورت پذیرفته و بعد انجماد انجام پذیرد
    در مورد ماهیان کوچک و متوسط میتوان آنها را بصورت کامل پس از شتشو منجمد نمود




    طرز تهیه فیله منجمد :
    تازه ترین و بهترین نوع ماهی را بایستی بصورت فیله در آورده و سپس منجمد نمود
    برای فیله کردن ابتداماهی پوست کنی شده امعاءو احشاءتخلیه شده /استخوان گیری بعمل آمده و سپس شتشو و منجمد می گرد د
    فیله منجمد دارای مزایای زیادی بوده و برای مصرف کننده شکل مناسبی داردو برای بسته بندی هم شکل خوبی دارد /در دمای مناسب قابل حمل بوده و دارای بهترین کیفیت بهداشتی می باشد
    این نوع انجماد اصولا باید در دریا روی کشتی مجهز صورت پذیرد
    انجماد طبیعی در مناطقی که آب و هوای بسیار سرد دارند صورت می پذیرد




    انواع انجماد
    انجماد کندlow freezing
    انجماد سریعfast freezing
    انجماد فوق سریعultraapid freezing
    در پروسه انجماد کند ،درجه حرارت باید به 4- درجه سانتیگراد برسد که زمان طولانی نیار دارد و در نتیجه پروسه انجماد طولانی و کند خواهد بود و کریستالهای یخ بجای تشکیل در سلولهای عضلانی در فضاهای بین سلولی تشکیل گردیده و کریستالهای تشکیل شده درشت می باشند که در موقع دیفراست شدن (خارج شدن از انجماد )به ماهی صدمه می زند و با توجه به پروسه طولانی انجماد ظاهر ماهی نیز دچار تغییر می گردد
    در پروسه انجماد سریع درجه نزول درچه حرارت ماهی از صفر درجه به 4- یا 5- درجه سانتیگراد حداکثر در 30 دقیقه حاصل می گردد
    در این نوع انجماد مایعات داخل سلولی بسرعت در داخل همان سلول منجمد شده در نتیجه پس از دبفراست کردن (خروج از انجماد) ارزش ماهی حفظ شده و ظاهر محصول شبیه ظاهر محصول تازه شده که بسیار مهم می باشد
    در پروسه انجماد فوق سریع که انجماد بوسیله گازهای سرما زای مایع Cryogenic صوزت می گیرد ،محصول را می توان در مدت چند دقیقه منجمد نمود.غوطه ور نمودن محصول در مواد سرما زا یا اسپری نمودن این مواد مثل نیتروژن مایع،دی اکسید کربن مایع،یا فرئون 12 ،بر روی ماهی می تواند این محصول را در حداقل زمان منجمد نماید.حسن این روش حفظ کیفیت بافت و طعم محصول منجمد در حد محصول تازه است . منتهی به جهت اقتصادی استفاده از آن برای تمامی فراوردههای دریائی مقرون به صرفه نیست .
    و...







    برچسب ها: پاورپوینت صنایع غذایی دریایی صنایع غذایی دریایی پاورپوینت صنایع غذایی صنایع غذایی دریایی
  

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.