تمامی فایل های موجود در مکتوب، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته به ما پیام دهید
دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان
خانه » عمومی » گوناگون » نمایش فایل
دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان
فروشنده فایل
فروشنده فایل : 3182

دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان

فایل دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان با فرمت doc برای شما کاربر محترم آماده دریافت و دانلود می باشد

دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان نوع فایل: word فرمت فایل: doc قابل ویرایش تعداد صفحات : 43 صفحه قسمتی از متن : برای کنترل آزمایشگا هی آرد آزمایشات زیر بایستی ا نجام شود : رطوبت ، خاکستر، گچ ا ضا فی، ا نیدرید کربنیک ( بجز در آرد کامل ) ، چربی، پروتئین، ا سیدیته ، آهن،

دسته بندی: عمومی » گوناگون

تعداد مشاهده: 2 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:doc

فرمت فایل اصلی: doc

تعداد صفحات: 43

حجم فایل:175 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 26,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان

    نوع فایل: word

    فرمت فایل: doc

    قابل ویرایش

    تعداد صفحات : 43 صفحه

    قسمتی از متن :
    برای کنترل آزمایشگا هی آرد آزمایشات زیر بایستی ا نجام شود :
    رطوبت ، خاکستر، گچ ا ضا فی، ا نیدرید کربنیک ( بجز در آرد کامل ) ، چربی، پروتئین، ا سیدیته ، آهن، تیامین و اسید نیکوتنیک و همچنین آزمایش میکروسکوپی .
    از نظر صنعتی و کنترل کارخا نه ای جهت تعیین کیفیت و چگو نگی آرد از نظر تولید محصول آزمایشات دیگری نیز بایستی بر روی آن ا نجام شود . از قبیل آزمایش فیزیکی بر روی خمیر حا صل از آرد ، تعیین مقدار ما لتوز ، رنگ و درجه بندی آرد.
    رطوبت :
    الف – روش ا نتخا بی
    دستگا ههای مورد نیاز :
    1 – ظروف فلزی دردار مخصوص ا ندازه گیری رطوبت که دارای قطر 4 تا 6 سا نتی متر بوده و ارتفاع آن از 5 سانتی متر متجاوز نباشد .
    2 – دسیکا تور که حاوی یک جسم رطوبت گیر مناسب باشد .
    3 – ترازوی آ زمایشگا هی به دقت 1/0 میلی گرم .
    4 – ا توو که حرارت آن در 100 درجه سانتی گراد میزان شده باشد.
    روش آزمون : ظرف مخصوص ا ندازه گیری رطوبت را که قبلأ به مدت یک ساعت در
    ا توو و خشک شده ا ست در دسیکا تور تا حرارت آزما یشگاه سرد کرده و آن را دقیقأ توزین کنید سپس 5 گرم از نمونه را در آن به دقت 1/0 میلی گرم توزین کرده و آن را به ا توو منتقل نمایید . پس از 5 ساعت ظرف را از ا توو خارج کنید و آن را در
    دسیکا تور تا حرارت آزمایشگاه سرد نمایید . سپس مجددأ آن را توزین کنید . ظرف را به ا توو بر گردا نید پس از یک ربع ساعت مجددأ آن را در دسیکا تور سرد کرده و توزین کنید . این کار را تا حصول وزن ثا بت ادامه دهید و سپس مقدار در صد رطوبت را از را بطه زیر محاسبه کنید .
    M1 : وزن ظرف + آرد قبل از خشک کردن
    M2 : وزن ظرف + آرد پس از خشک کردن
    Mo : وزن نمونه مورد آزمایش
    ب – در کارخا نجا ت معمولأ روشهای سریع بیشتر مورد نظر ا ست و از این دو روش کارتر سیمون که نمونه مدت 15 دقیقه تحت حرارت 150 درجه سا نتی گراد قرار می گیرد . همچنین ا ستفاده از کوره مادون قرمز و نیز ا توو مجهز به خلأ روشهایی ا ست که غا لبأ در کارخا نجا ت به کار می رود ولی نتیجه این روشها همیشه در حدود یک درصد بیشتر از روش ا نتخا بی ا ست که قبلأ ذکر شد و بدین جهت در گزارش نتیجه عملیا ت آزمایشگا هی با یستی روشی که برای تعیین رطوبت به کار رفته ا ست قید شود. نتیجه ای که از روشهای حرارتی فوق حا صل می شود رطوبت آزاد در نمونه را بیان می کند و آب پیوسته ا ندازه گیری نمی شود در حا لی که با روش تقطیر و به کار بردن 25 گرم از نمونه و ا ستفاده از حلالهای تولوئن و یا گیزیلین می توان رطوبت تام را در نمونه ا ندازه گیری کرد .
    ا لبته بایستی توجه داشت که هرگاه رطوبت آرد از 13 درصد بر طبق روش ا نتخا بی متجاوز با شد محیط مساعدی برای رشد میکروارگا نیسم و حشرات و نیز قارچ و کپک و غیره خوا هد بود.

    برچسب ها: دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان آزمایشهای کنترل کیفیت آرد و نان دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت آرد دانلود مقاله آزمایشهای کنترل کیفیت نان دانلود مقاله کیفیت آرد و نان
  

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.