پاورپوینت تغییرات پس ازصید و فساد در ماهی
نوع فایل:
پاورپوینت
قابل
ویرایش 12 اسلاید
تغییرات پس ازصید و فساد در ماهی
تغییرات پس ازصید و فساددرماهی
1- جمود نعشی
ماهی پس از صید تا فساد مراحل زیر را طی می کند :
جمود نعشی Rigor Mortis
اتولیز یا خود هضمی Self Digestion یا از بین رفتن و خراب شدن یاخته و بافت ها به وسیله آنزیم های داخلی
فساد نهایی یا Putrefaction یا تجزیه نسوج به وسیله میکروارگانیسم ها
اکسیداسیون و فساد چربی ماهی ها :
1- اتواکسیداسیون که با واکنش اکسیژن بر روی چربی های اشباع نشده ایجاد می شود
2- اتولیز چربی ها که یک هیدرولیز آنزیمی است که اسیدهای چرب را آزاد میکند و گلیسرول نیز محصول آنهاست
برچسب ها:
پاورپوینت تغییرات پس ازصید و فساد در ماهی تغییرات پس ازصید و فساد در ماهی فساد در ماهی پاورپوینت تغییرات پس ازصید