مقاله کامل و کاربردیافزودني هاي مجاز در ماهي و فرآورده هاي آن با فرمت word و با تعداد صفحات 11
قسمتی از متن »:
افزودني هاي مجاز در ماهي و فرآورده هاي آن به چند دسته تقسيم مي شوند كه
نام انواع نگهدارنده هاي طبيعي و شيميايي (سورباتها، بنزواتها، سولفاتها، سولفيت
ها، نيترات ها و نيتريت ها، پل فسفاتها، پارابن ها، آلويت، استراسيدهاي چرب،
گليكولهاو....)
آنتی اکسيدانت ها(BHT,BHA، اسكورباتها، توكوفرولها و...) آنتی بیوتیک
ها(تتراسایکلین،...) آنزیمها، انواع ادویه جات (فلفل، خردل و...) طعم دهنده ها
(مونوگلوتامات سدیم و...) رنگ دهنده ها، پرکننده ها افزودنیهای که جهت بهبود کیفیت
فرآورده به کار می روند( مانند فسفات ها،صمغ ها و...)اسیدهای آلی ،شیرین کننده ها
،اسید های آمینه (تریپتوفان،فنیل آلانین و..)اسید های آلی دیگر (اسید لاکتیک ) و
دی اکسید کربن می باشد.
فعالیت آنتی اکسیدانتها در چربی به میزان اسیدهای چرب چند غیر اشباعی
رابطه معکوس دارد. غلظت موثر ضد میکروبی سورباتها در مواد غذایی 3/0- 05/0 درصد
است. مقدار این ماده بطور استاندارد 5/0 درصد برآورد شده است.
برچسب ها:
ﻓﻬﺮﺳﺖ ﺍﻓﺰﻭﺩﻧﻲ ﻫﺎﻱ ﻣﺠﺎﺯ ﻭ ﻏﻴﺮ ﻣﺠﺎﺯ طعم دهنده های مجاز مواد خوراکی مقاله کامل و کاربردی افزودني هاي مجاز در ماهي و فرآورده هاي آن انواع افزودنی های ماهی