قسمتی از اسلایدها
تعريف اوليه سبزي:
گياهان
علفي هستند كه قسمتهاي مختلف آن مانند برگ، غنچه، ساقه، ريشه، غده، پياز،
گل، ميوه، و دانه به صورت خام، پخته، خشك شده، پودر شده، يخ‌زده و يا
كنسرو شده به مصرف تغذيه انسان مي‌رسد.
تعريف كاملي نيست زيرا برخي از سبزي ها به صورت خشبي هستند ولي به عنوان سبزي محسوب مي‌شوند.
تعريف كامل سبزي:
به
كليه محصولات باغي و كشاورزي (غير از محصولات درختي و غله‌اي) اطلاق
مي‌گردد كه برگ،ساقه، ريشه، جوانه، غده، پياز، ساقه زير زميني، گل، ميوه،
دانه و يا قارچ آنها به طور كامل و مستقيم و بدون تغيير و تبديل، قسمت اعظم
مواد دروني آن به صورت پخته، خشك، كنسروي، يخ‌زده و يا به صورت
فراورده‌هاي ديگر به مصرف تغذيه انسان برسد..
چغندر قند يك سبزي نيست
دانه‌هاي روغني سبزي نيستند
علت: تغيير و تبديل بخش اعظم آنها در كارخانه‌هاي صنايع غذايي
تعريف سبزيكاري:
توليد انواع سبزي در باغات و گلخانه‌ها به منظور تغذيه و بهره‌برداري از قسمتهاي مختلف آن
تعداد سبزي‌هاي دنيا: بيش از 1000 نوع سبزي خوراكي، فقط 100 نوع سبزي در آمريكا گزارش شده است.
مركز پيدايش سبزيها: نشاندهنده شرايط آب و هوايي مورد نياز گياه و نيز وجود تنوع ارقام و گونه‌ها در آن منطقه است
فهرست مطالب و اسلایدها
تعريف اوليه سبزي
تعريف كامل سبزي
تعريف سبزيكاري
اهميت اقتصادي سبزيها
اهميت توليد سبزي در گلخانه
ارزش غذايي سبزيها
2- املاح معدني: عناصر ماكرو – ميكرو
مواد غذايي موجود در تعدادي از سبزيها (در 100 گرم قسمتهاي قابل خوراك)
مواد معطره
مواد تلخ
سایر مواد
چند ويژگي مهم سبزيها