پروتئین حیوانی نقش اساسی در تغذیه انسان دارد  وکمبود ان باعث اختلالات رشد و

تولید مثل و عقب ماندگی فکری و غیره می گرد. پیشرفت یک مملکت را می توان از

روی پروتئین سرانه حیوانی سنجیده و در واقع یکی از عوامل پیشرفت تغذیه با پروتئین حیوانی کافی می باشد.

حدود 50 %  پروتئین حیوانی مورد مصرف سرانه در کشور ما از طریق شیر تامین شده

 که قسمت اعظم شیر تولیدی توسط گاو های شیری تولید می شود . لذا با توجه به این امرپرورش و نگهداری  گاوهای شیری از اهمییت ویژه ای برخوردار می گردد.

 راههای افزایش شیر استفاده صحیح از اصول علمی دامپروری شامل (تغذیه - مدیریت - بهداشت و اصلاح نژاد )می باشد.و افزایش تولید میزان شیر و رساندن تولید به مرز خود کفایی یکی از ضروری ترین مسائل دامی کشور می باشد. شیرارزانترین و کاملترین
(یک لیتر شیر تمام نیاز های پروتئینی اطفال تا 6 سالگی وبیش از 60%نیازهای

پروتئینی کودکان در حال رشد از 6 تا 14 سالگی را تامین می کند و بی ضررترین (در