نوع فایل: power point
قابل ویرایش 73 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:
كلسترول
مطالعات در سراسر دنيا نشان مي دهد كه خصوصيات كاهش كلسترول سويا
مخصوصا براي كساني كه كلسترول بالا دارند مفيد است . سويا شديدا مانع
اكسيداسيون LDL است و راديكال هاي آزاد درون پلاكتهاي خون را خنثي مي كند .
شير
سويا حاوي تمام پروتئينهاي گياهي بوده ، فقط به اندازه يک سوم شير گاو
چربي دارد که بيشتر غير اشباع بوده و غني از لسيتين ( غذاي مغز) و اسد
لينولئيک ميباشد که به پراکنده سازي چربيهاي اشباع که گرايش به انباشته شدن
در سيستم خوني دارند، کمک ميکند.
تولید شیر سویا :
نسبت
لوبیا به جوانه آن در تهیه شیر سویا 75 به 25 است . تهیه شده توسط خیساندن
مود خشک در 5/% صورت گرفته و در همین محلول بلانچ می شود و توسط بخار به
حالت غلیان در آمده و به مدت 20-10 دقیقه در حرارت یا صورت می گیرد ، سپس
آسیاب کردن در میان محلول ( آّ ب آهک ) با تقریباً 17% مواد جامد برای
دستگاه Warren blender مورد استفاده قرار می گیرد . سپس شیر سویای خام به
مدت 10 یا 20 دقیقه درجه حرارت یا حرارت می بیند .
فهرست مطالب و اسلایدها:
مقدمه
سویا
شیر سویا
توسعه و فرایند بهینه سازی پروتئین ایزوفلاون غنی شده شیر سویا
برچسب ها:
download-PowerPoint-shir-soya