تمامی فایل های موجود در مکتوب، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته به ما پیام دهید
دانلود پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن
خانه » عمومی » گوناگون » نمایش فایل
دانلود پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن
فروشنده فایل
فروشنده فایل : 3175

دانلود پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن

فایل دانلود پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن با فرمت .ppt برای شما کاربر محترم آماده دریافت و دانلود می باشد

دانلود پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن نوع فایل: power point قابل ویرایش 29 اسلاید قسمتی از اسلایدها: پنیر پیتزای کم چرب Starter های انتخاب شده برای تولید پنیر پیتزای کم چرب باید قادر باشند در دمای پخت پایین و حجم رطوبت بالای پنیر ، اتولیز را تحمل کنند. استفاده از کشت ها

دسته بندی: عمومی » گوناگون

تعداد مشاهده: 8 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.ppt

فرمت فایل اصلی: pptx

تعداد صفحات: 29

حجم فایل:970 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 26,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • دانلود پاورپوینت پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن

    نوع فایل: power point

    قابل ویرایش 29 اسلاید



    قسمتی از اسلایدها:

    پنیر پیتزای کم چرب

    Starter های انتخاب شده برای تولید پنیر پیتزای کم چرب باید قادر باشند در دمای پخت پایین و حجم رطوبت بالای پنیر ، اتولیز را تحمل کنند.

    استفاده از کشت های Strep .thermophilus که تولید اگزوپلی ساکارید می کنند، برای بهبود کیفیت پنیر می باشد.
    EPS میکروبی خارج سلولی بوده و آب پنیر اضافه را خارج می کند. همچنین باعث افزایش نگهداری رطوبت و افزایش وسیکوزیته آب پنیر می شود. (4,8)

    پروتئولیز :

    تجزیه ماتریکس Pro ، قدرت ذوب شدن پنیر پیتزا را افزایش داد. و با کاهش سفتی آن ، بافت بهبود می یابد.یافته های اخیر نشان می دهد که کاهش کلسیم و تولید پنیر از شیر اسیدی شده ، پروتئولیز را در پنیر پیتزای کم چرب افزایش
    می دهد.

    کاهش 38% کازئین α در پنیرهای تولید شده از شیر اسیدی شده + FR1

    کاهش 37% کازئین α در پنیرهای تولید شده از شیر اسیدی شده + FR2

    کاهش 25% کازئین α در پنیرهای ساخته شده با EPS

    - پروتئولیز در پنیرهای مرطوب بیشتر اتفاق می افتد. (11 )



    فهرست مطالب و اسلایدها:

    کاهش محتویات چربی پنیر پیتزا

    روشهای تولید پنیر پیتزای کم چرب

    پنیر پیتزای کم چرب

    پنیر پیتزای کم چرب متأثر از EPS ، اسیدی کردن و کنسانتره Pro آب پنیر

    اثر کاهش کلسیم بر کاهش چربی پنیر پیتزا

    استفاده از جایگزین های چربی

    استفاده از اینولین بعنوان جایگزین چربی بر پایه کربوهیدرات

    تغییرات عملکرد و بافت پنیر پیتزای کم چرب در ارتباط با پروتئولیز ،
    جایگزین های چربی و استارتر (EPS )

    پروتئولیز

    خصوصیات ذوب شدن پنیر

    پنیر پیتزای کم چرب و روشهای بهبود کیفیت آن
    برچسب ها: دانلود پاورپوینت خصوصيات گياه شناسي پنبه پاورپوینت خصوصيات گياه شناسي پنبه خصوصيات گياه شناسي پنبه دانلود پاورپوینت خصوصيات پنبه دانلود پاورپوینت گياه شناسي پنبه
  

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.