دانلود پاورپوینت رنگدانه های طبیعی و کاربرد آن در صنایع غذایی
نوع فایل: power point
قابل ویرایش 46 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:با
افزایش سریع استفاده از رنگ های شیمیایی اثرات آنها بر مواد غذایی و
سلامتی مصرف کنندگان مورد توجه قرار گرفت و این امر منجر به وضع قوانین
زیادی در سراسر جهان در مورد استفاده از آنها شد به عنوان مثال در آمریکا
استفاده مجاز از رنگ های سنتتیک از 700 به 7 مورد کاهش یافت. توسعه قابل
توجه استفاده از رنگ ها و تجارت گسترده آنها از یک طرف و کاهش اعتماد مصرف
کنندگان نسبت به صنایع غذایی به دلیل ترس از اثرات افزودنی ها بر سلامتی
آنها از طرف دیگر به گسترش استفاده از رنگ های طبیعی در 25 سال اخیر منجر
شده است. رنگ ها به طور گسترده ای در تمام طبیعت، در میوه ها، سبزی ها،
دانه ها و ریشه ها وجود دارند ما در غذاهای روزانه مقادیر زیادی از رنگدانه
ها به خصوص آنتوسیانین ها، کاروتنوئیدها و کلروفیل ها را مصرف میکنیم. جذب
این مواد از طریق مواد غذایی فرآیندشده با رنگهای طبیعی حائز اهمیت است. فهرست مطالب و اسلایدها:تاریخچهتعریف رنگدانه های طبیعیپیگمنت های تترابیرولیمراحل تبدیل رنگ و واکنش برگشت پذیر با اکسیژنشکل طیف جذبی 3 بیگمنتکلروفیل هاعامل حل نشدن کلروفیل در آبکاروتنوئید در غذاجدول اسامی برخی از رنگ های طبیعی و منابع آن هاموارد مصرف رنگ های طبیعی در صنایع غذاییشرکت تولید کننده رنگدانه های طبیعیخلاصه ای از کاربرد واقعی رنگ های طبیعیکاراملآنتوسیانین هاساختار آنتوسیانیناثرات مفید آنتوسیانین ها بر سلامتیرنگدانه های چغندرفلاونوئیدهاگروه های مهم فلاونوئیدهانقش فلاونوئید ها روی حافظهرنگدانه های طبیعی معدنیعمل آوری گوشت خوک با رنگ کوشینیل در مقایسه با رنگ مصنوعی اریتروزینحرارت دادن گوشتتحت تأثیر مواد مورد استفاده در بسته بندی گوشت منابع ومأخذ:اینترنتPdfکتاب مبانی شیمی موادغذایی مولف بابک قنبرزادهکتاب شیمی موادغذاییسایت سلامت و غذا
برچسب ها:
download-PowerPoint-rangdane-haye-tabi-i-va-karbord-an-dar-sanaye-ghazaei