دانلود پاورپوینت روغن های سرخ کردنی
نوع فایل: power point
قابل ویرایش 25 اسلاید
قسمتی از اسلایدها:نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت: قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگهداری روغن استفاده نکنید
از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود
حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه ی عایق به داخل غذا نفوذ
کرده و غذا چرب شود.مخلوط روغن سبوس برنج وسویا روغن سویا PUFAکمSFA,زیاد توکوفرول واکسیژن فضای آزاد کاهش یافته پراکسید وسم آنیسیدین کاهش یافته روغن سبوس برنجFFAزیادی دارد مقادیر بالای اولئیک اسید مخلوط این دو باعث تآخیر تندی اکتیوو تندی هیدرولیتیکی در خمیر سرخ شده دارد. فهرست مطالب و اسلایدها:تغییرات ناشی از سرخ کردن در ماده غذائی وروغننقطه دوداسیدهای ترانسترانس وهیدروژناسیونتغییرات شیمیائی وفیزیکوشیمیائی روغن سویا در طی هیدروژناسیونتوکوفرول هاوتوکوتری انول هااستفاده ازروغن پنبه دانه غیرهیدروژنهمقایسه MoO,SBO,PO,CLOمخلوط روغن سبوس برنج وسویاروغن آرگن در مقایسه با روغن پنبه دانه وزیتون
برچسب ها:
download-PowerPoint-roghan-haye-sorkh-kardani