دانلود پاورپوینت خط تولید آبمیوه صمغ کتیرا و خواص رئولوژیکی آن : اثر ph و نمک
فرمت پاورپوینت : pptx
قابل ویرایش
تعداد اسلاید : 25صمغ
ها گروه بزرگی ازپلی ساکاریدها ومشتقات آن هاهستند که قادرند محصول هایی
با ویسکوزیته ی بالا در غلظت های پائین تولید کنند. صمغ ها به طور وسیع در
صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوامل سوسپانسه کننده
مورد استفاده قرار می گیرند. صمغ های ترشحیصمغ های جلبکی صمغ های دانه ای صمغ های میکروبی مشتقات نشاسته و سلولز تمامی صمغ ها ملکولهای هیدروفیلیک دارند.مولکول های پلی ساکاریدی خطی فضای بیشتری را اشغال می کنند و ویسکوزتر از مولکول های بسیار انشعابی با همان وزن مولکولی هستند.ترکیبات انشعابی آسانتر ژل تشکیل می دهند و پایدار تر هستندپلی ساکاریدهای خنثی فقط به طور جزئی تحت تاثیر PH قرار می گیرند و هم چنین نمک ها در غلظت کم اثر کمی بر روی آن ها دارند
برچسب ها:
download-PowerPoint-khat-tolid-abmive-samgh-katira-va-khavas-rioolozhiki-an-asar-ph-va-namak