با دانلود تحقیق در مورد
کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی
در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی را با فرمت
word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار
مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی ادامه مطالب را بخوانید.
نام فایل:تحقیق در مورد کنسرو سازی یا استریلیزاسیون تولیدات گوشتی
فرمت فایل:wordو قابل ویرایش
تعداد صفحات فایل:25 صفحه
قسمتی از
فایل:
اصول کنسرو کردن
مواد غذایی
بر خلاف تولیدات
گوشتی پخته پاستوریزه که بقای میکروارگانیزم های مقام در برابر حرارت در آنها
تصدیق می شود ، هدف استریلیزاسیون تولیدات گوشتی از بین بردن همه باکتری های فاسد
کننده از جمله هاگ های آنها می باشد . مراقبت حرارتی چنین محصولاتی باید آنقدر
شدید باشد که میکروارگانیزم های باکتریایی بسیار مقاوم در برابر حرارت ، که هاگ
های باسیلوس و دوکسانان هستند ، را غیر
فعال یا نابود کند . در عمل ، تولیدات گوشتی پر شده در ظروف محکم بسته شده در معرض
دماهای بالای C100 ، که معمولا
بسته به نوع محصول بینC 121 – 110 می باشد . باید به درون محصول رسیده باشد . تولیدات
برای یک دوره زمانی مشخص در سطوح دمایی لازم برای استریلیزاسیون ، بسته به نوع
محصول و اندازه قوطی ، نگهداری می شوند .
اگردر اجناس کنسرو شده هاگ ها به طور کامل غیر فعال نشوند ،
میکروارگانیزم های گیاهی به محض اینکه شرایط دوباره مطلوب شود از هاگها رشد خواهند
کرد
برچسب ها:
download-tahghigh-dar-mored-conserve-sazi-ya-esterilizasion-tolidat-gushti