با دانلود تحقیق در مورد بنزوات سديم مورد مصرف در صنايع غذائي در خدمت شما عزیزان هستیم.این تحقیق بنزوات سديم مورد مصرف در صنايع غذائي را با فرمت word و قابل ویرایش و با قیمت بسیار مناسب برای شما قرار دادیم.جهت دانلود تحقیق بنزوات سديم مورد مصرف در صنايع غذائي ادامه مطالب را بخوانید.

نام فایل:تحقیق در مورد بنزوات سديم مورد مصرف در صنايع غذائي

فرمت فایل:word و قابل ویرایش

تعداد صفحات فایل:41 صفحه

قسمتی از فایل:

مقدمه

 پيشرفت صنايع غذائي و توليد انبوه مواد غذائي لزوم استفاده از افزودنيهاي خوراكي را ايجاب نموده است .

 استفاده از اين ماده نگهدارنده فقط در آن دسته مواد غذائي و به مقاديري مجاز است كه مصرف آن در استانداردهاي مربوطه قيد شده است .

  1 ـ هدف و دامنه كاربرد

 هدف از تدوين اين استاندارد ارائه ويژگيها , بسته‏بندي , نشانه گذاري , نمونه برداري و روشهاي آزمون بنزوات سديم مورد مصرف در صنايع غذائي مي‏باشد .

  2 ـ تعاريف و اصطلاحات

 در اين استاندارد واژه‏ها و اصطلاحات با تعاريف زير به كار برده مي‏شود :

 2 ـ 1 ـ بنزوات سديم ²

 بنزوات سديم ماده‏اي است شيميائي با فرمول C₆H₅COONa و وزن ملكولي 144/1 كه مصرف آن در مواد غذائي با اسيديته بالا مي‏تواند از رشد باكتريها , كپكها و مخمرها ( قارچها ) جلوگيري نمايد و به اين لحاظ در بعضي از مواد غذائي كه مصرف آن مجاز شناخته شده است به كار مي‏رود . اين ماده به سه شكل گرد , دانه و يا پركهاي بلورين ³ در بازار عرضه مي‏شود .

 2 ـ 2 ـ محموله ⁴

 محموله مقداري از كالاست كه طبق يك قرارداد در يك نوبت حمل و تحويل مي‏شود . يك محموله مي‏تواند شامل يك يا چند بهر باشد .

 2 ـ 3 ـ بهر ⁵

 در يك محموله واحد , تمامي بسته هايي كه از نظر اندازه و محتوي يكسان بوده و از يك پخت ⁶ واحد تشكيل شده باشد را يك بهر مي‏گويند . اگر يك محموله از پختهاي مختلفي تشكيل شده باشد بسته‏هاي متعلق به پخت يكسان باهم گروه بندي شده و هر گروهي يك بهر جداگانه را تشكيل مي‏دهد .

  3 ـ ويژگيها

 بنزوات مورد مصرف در صنايع غذائي بايد داراي ويژگيهاي زير باشد :

 3 ـ 1 ـ ويژگيهاي فيزيكي

 3 ـ 1 ـ 1 ـ قابليت انحلال

 قابليت انحلال بنزوات سديم در آب مقطر و اتانل بايد طبق بند 7 ـ 2 ـ 1 اين استاندارد باشد .

 3 ـ 1 ـ 2 ـ دامنه ذوب

 دامنه ذوب اسيد بنزويك حاصل از تركيب بنزوات سديم با اسيد كلريدريك بين 121/5 تا 123/5 درجه سلسيوس مي‏باشد ( روش آزمون طبق بند 7 ـ 1 ـ 1)

 3 ـ 2 ـ ويژگيهاي شيميائي