تمامی فایل های موجود در مکتوب، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته به ما پیام دهید
پاورپوینت بررسی مراحل مختلف فرآیند كمپوت سازي و کنسروسازی
فروشنده فایل
فروشنده فایل : 3172

پاورپوینت بررسی مراحل مختلف فرآیند كمپوت سازي و کنسروسازی

فایل پاورپوینت بررسی مراحل مختلف فرآیند كمپوت سازي و کنسروسازی با فرمت .zip برای شما کاربر محترم آماده دریافت و دانلود می باشد

پاورپوینت بررسی مراحل مختلف فرآیند كمپوت سازي و کنسروسازی

دسته بندی: عمومی » گوناگون

تعداد مشاهده: 3 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.zip

فرمت فایل اصلی: .zip

تعداد صفحات: 37

حجم فایل:1,963 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 7,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • مراحل تهيه كنسروماهي
    به طور كلي مراحل تهيه كنسروماهي با توجه به نوع محصول شامل عمليات زير است
    1 آماده سازي
    2 آب نمك گذاري
    3 پخت اوليه
    4 قوطي كردن
    5 اضافه كردن مديوم
    6 هواگيري (اگزوست كردن )
    7 دربندي
    8 فرآيند حرارتي (اتوكلاو كردن )

    آماده سازي
    اين مرحله در گونه هاي مختلف ماهي متفاوت است مثلاً محتويات شكم بعضي از ماهيها در عرضه تخليه و سپس به كارخانه ارسال مي گردد ولي در بعضي از گونه ها مانند ساردين تخليه شكمي در عرشه انجام نمي شود و به صورت شكم پربه كارخانه فرستاده مي شود .
    به طور كلي آماده سازي شامل مراحل زير است
    1 انجماد زدايي 2 فلس گيري
    3 جداكردن سر
    4 تخليه شكمي 5 شستشودادن و ضدعفوني كردن با آب كلرينه

    آب نمك گذاري
    براي ايجاد طعم و محكم شدن پوست ، ماهي را براي مدت معيني در محلول غليظ آب نمك معمولي غوطه ور مي كنند . اين عمل علاوه بر ايجاد طعم ، مزاياي زير را نيز داراست
    1 مانع چسبيدن ماهي به قوطي مي گردد .
    2 باقيماندۀ ماده لزج را از بدن ماهي پاك مي كند .
    3 ظاهر ماهي را درخشان مي كند .
    اين عمل به دو روش ساكن و متحرك قابل اجراست .

    انتخاب مواد اوليه
    مواد اوليه از لحاظ رنگ ، مزه ، طعم ، حالت و ابعاد مناسب باشند و بايد ميوه هاي انتخاب كنند كه ظاهر بي عيب و كيفيتي مناسب داشته باشند . معيارهاي كيفي كه در عمليات حرارتي مهم است عطر و طعم محصول است چون عملياتي حرارتي مقداري از عطر و طعم محصول را تغيير مي دهد در بسياري از كشورها براي انتخاب مواد اوليه كنسروها استانداردهاي از قبيل اندازه و رنگ حالت فيزيكي باخت ميكروارگانسيمها و مواد خارجي مي باشند ازجمله مواد افزودني در صنعت و كنسرو و كمپوت سازي كه كاربرد زيادي دارند مي توان آب ، شكر ، نمك ، اسيدهاي عالي ، چاشني ها ، طعم دهنده ها ، رنگ ها ، بافت دهنده ها و غيره ...


    برچسب ها: پاورپوینت كمپوت سازي بررسی مراحل مختلف فرآیند کنسروسازی كمپوت سازي کنسروسازی
  

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.