فروکتوز
فروکتوز بر خلاف گلوکز و قندهای مشابه مانند مانوز و گالاکتوز یک ترکیب کتونی است ،
نام قدمی آن لوولوز است که متناظر با استفاده از دکستروز برای گلوکز بوده است،
فروکتوز یک ماده هیکروسکوپ ( آب دوست ) است که به راحتی به حالت کریستالی در نمی آید ،
راههای استخراج فروکتوز
منبع اصلی استخراج فروکتوز هیدرولیز نشاسته به گلوکز و تبدیل گلوکز به فروکتوز می باشد ،
در اواخر قرن 19 نشاسته ذرت یا سیب زمینی با اسید رقیق هیدرولیز شده و گلوکز و دکسترین ها استخراج شدند،
دردهه 1940 نشاسته ذرت انتخاب اصلی برای تولید گلوکز و واکنش های هیدرولیزی جهت تبدیل شربت گلوکز به شربت فروکتوز بود ، راههای استخراج فروکتوز
در د هه 1960 تبدیل شربت گلوکز به شربت فروکتوز توسط تکنولوژی آنزیم غیر فعال شده معرفی شد ،
منبع عمده استخراج فروکتوز از HFCS می باشد ،
راههای استخراج فروکتوز
مراحل استخراج فروکتوز از HFCS
1 آسیاب کردن ذرت و مرطوب نمودن آن برای استخراج نشاسته،
2 ساکارین زدایی و تبدیل نشاسته پلیمری به دکستروز مونومری ،
3 ایزومریزاسیون برای تبدیل دکستروز به فروکتوز ،
4 تجزیه کردن برای غنی سازی درصد فروکتوز در جریان تولید ایزومریزاسیون
5 کریستالیزاسیون برای تولید فروکتوز کریستالی خشک .
برچسب ها:
پاورپوینت استخراج آنزیمی روش های استخراج آنزیمی شیمیایی فروکتوز