دانلود پاورپوینت تکنولوژی پنیر های کم چرب
فرمت پاورپوینت : pptx
قابل ویرایش
تعداد اسلاید : 14
تجارت تولید پنیر های کم چرب از 15 سال گذشته آغاز...
بویژه در کشورهای توسعه یافته : ایالات متحده ,سوئد
دلیل اصلی که باعث پیشرفت تولید پنیر های کم چرب خصوصیات آن مشابه با پنیر های پر چرب است .
فقدان طعم :
تعامل بین سلول های باکتری های استارترو گلبول های چربی شیر
در اثر کاهش چربی ,اسید های چرب کاهش
طعم تلخ :نمک کم و رطوبت بالا
طعم ملایم :عمل ساده شستن لخته در طول تولید باعث افزایش رطوبت و خارج ساختن لاکتوز
در اثر کاهش چربی بافت پنیر ها ضعیف وشکننده
برای بهبود بافت کازئین نقش مهمی دارد
شکستن مناسب کازئین باعث سفتی بافت می شود
برچسب ها:
پنیر های کم چرب پاورپوینت تکنولوژی پنیر های کم چرب تکنولوژی پنیر های کم چرب دانلود پاورپوینت تکنولوژی پنیر دانلود پاورپوینت پنیر های کم چرب