دانلود پاورپوینت خط تولید آبمیوه صمغ کتیرا و خواص رئولوژیکی آن : اثر ph و نمک
فرمت پاورپوینت : pptx
قابل ویرایش
تعداد اسلاید : 25
صمغ ها گروه بزرگی ازپلی ساکاریدها ومشتقات آن هاهستند که قادرند محصول هایی با ویسکوزیته ی بالا در غلظت های پائین تولید کنند. صمغ ها به طور وسیع در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوامل سوسپانسه کننده مورد استفاده قرار می گیرند.
صمغ های ترشحی
صمغ های جلبکی
صمغ های دانه ای
صمغ های میکروبی
مشتقات نشاسته و سلولز
تمامی صمغ ها ملکولهای هیدروفیلیک دارند.
مولکول های پلی ساکاریدی خطی فضای بیشتری را اشغال می کنند و ویسکوزتر از مولکول های بسیار انشعابی با همان وزن مولکولی هستند.
ترکیبات انشعابی آسانتر ژل تشکیل می دهند و پایدار تر هستند
پلی ساکاریدهای خنثی فقط به طور جزئی تحت تاثیر PH قرار می گیرند و هم چنین نمک ها در غلظت کم اثر کمی بر روی آن ها دارند
برچسب ها:
خط تولید آبمیوهصمغ کتیرا وخواص رئولوژیکی آن اثر phو نمک خط تولید آبمیوهصمغ کتیرا خواص رئولوژیکی کتیرا وخواص رئولوژیکی آن : اثر phو نمک رئولوژیکی آن : اثر phو نمک