مقدمه:
در صنعت غذا، فرايند توليد امري نسبتا از پيش تعريف شده بوده و توليد كننده نقش خاصي در اتنخاب آن ندارد و لذا نقش آن ايجاد شرايطي براي دقت عمل در اجراي صحيح فرايند مي باشد.
از طرف ديگر اداره نظارت بر مواد غذائي وزارت بهداشت و همچنين موسسه استاندارد، نظارت هاي مستقيم و مستمر براي واحدهاي توليد كننده مواد غذائي اعمال كرده و رعايت دقيق كيفيت مواد اوليه مصرفي و محصول را به همراه دقت در رعايت فرايندهاي توليد تحت نظارت و كنترل دارند . بنابراين توليد كننده موظف به اجراي فرايند تعريف شده مي باشد كه ذيلا اين فرايند براي محصول مورد مطالعه آمده است.
ذرت شيرين نيز بصورت دانه هاي چسبيده به خوشه آن از كشاورزان خريداري و به محل كارخانه حمل مي گردد. از اين رو لازم است اين سبزي ها دپضانه شده و جهت توليد كنسرو آماده گردند. عمليات دانه كردن توسط ماشين مخصوص انجام مي گيرد.
فهرست مطالب:
مقدمه
خوشه گيري
شستشوي دانه ها
پخت اوليه (بلنچينگ)
پر كردن ذرت در قوطي هاي فلزي
افزودن آب نمك و ساير افزودني ها به ذرت داخل قوطي
درب بندي
پخت نهائي
عمليات حرارتي (استريليزاسيون)
بسته بندي شرينگ
قرنطينه محصول به مدت معين
ارسال محصول آماده فروش به انبار محصول

---

برچسب ها: PowerPoint-khat-tolid-conserve-zorat-shirin