فوايد
تكنولوژي بسته بندي ضد عفوني شده :
•در
اين سيستم انواع مختلف مواد و ظروف بسته بندي با ابعاد و اندازه هاي مختلف مورد
استفاده قرار مي گيرند .
•در
اين روش با استفاده از دماي بالا و زمان كوتاه محصول مرغوب تري به دست آمده تا
زمان ماندگاري مواد غذايي افزايش يابد .
•در
مبدلهاي حرارتي از نوع آسپتيك سطح حرارتي وبرودتي زيادتر است بنابر اين قادر است
انتقال حرارتي زيادتري ايجاد كند .
بررسي سيستم ضد عفوني شده :عملكرد ضد عفوني شده موارد زير را شامل مي شود :
.1استريليزاسيون محصولات غذايي قبل از پر كردن ظروف .
.2استريليزاسيون مواد بسته بندي و ظروف وسيستم بسته بندي قبل از پر شدن .
.3استريليزاسيون تاسيسات ضد عفوني كننده قبل از عمل واحد UHT، خط
توليد محصولات استريل هوا و گازها ،دستگاههاي پركننده ماشين آلات ومحوطه وابسته.
.4نگهداري تاثيرات حاصل از استريليزاسيون در سيستم كلي در طول عملكرد.
نكته :گرم كردن و سرد كردن در مرحله استريليزاسيون فرآورده بايد با سرعت
هر چه ممكن اعمال شود تا بهترين كيفيت حاصل شود .
تعدادي از متدهاي اخير استريليزاسيون
فرآورده عبارتند از :
.1ريز موج ماكروويو
.2مقاومت در گرم كردن الكتريكي
.3تخليه بالاي ولتا‍ژ الكتريكي
.4فشار فوق العاده زياد