مقاله پنیر سازی در اسکاتلند با اينكه اسكاتلند يك پيش زمينه تاريخي از كشاورزي و دامداري دارد بعيد است كه مهارت پنيرسازي به هر اندازه در طي آن دوره پديد آمده باشد. بي شك، نخستين ساكنان به نظر مي رسد كه از اروپاي مركزي آمده اند، بطور كامل آنچه كه امروز يورك شاير