دانلود پاورپوینتخصوصيات بافتي رئولوژيكي و ریزساختاری پنير تقلیدی حاوي اينولين تعداد اسلاید : 32 در اين مطالعه از محلولهاي اينولين حرارت داده شده يا ژلهاي اينولين به جاي چربي در پنيرهاي تقليدي استفاده شد .پنيرهاي تقليدي با رطوبت از طريق جايگزين كردن 23% يا 63% از چربي با ژلهاي اينولين توليد شدن