دانلود پاورپوینت خصوصيات بافتي رئولوژيكي
و ریزساختاری پنير تقلیدی حاوي اينولين
تعداد اسلاید : 32
در اين مطالعه از محلولهاي اينولين حرارت داده شده يا ژلهاي
اينولين به جاي چربي در پنيرهاي تقليدي
استفاده شد .پنيرهاي تقليدي با رطوبت از
طريق جايگزين كردن 23% يا 63% از چربي با ژلهاي اينولين توليد شدند و يك نمونه
كنترل با چربي نيز توليد شد. پنيرهاي
تقليدي با 54 گرم يا 56 گرم رطوبت در هر 100 گرم پنير از طريق جايگزيني 63% چربي
با محلول اينولين گرما ديده يا يك ژل اينولين (هر دو) نيز توليد شد.
برچسب ها:
download-PowerPoint-khosusiyat-bafti-rioolozhiki-va-rizsAkhtAri-panir-taghlidi-havi-inulin