فهرست مطالب:مقدمه
سير تحول پنيرسازي
محل برخي از انواع پنير و تاريخچه ساخت آنها در دنيا
مباني تئوري ساخت پنيرهاي فرآيند شده
روشهاي اجرايي براي پنيرهاي فرآيند شده
نقش يونهاي يك و دو ظرفيتي سديم و كلسيم در شير
نقش كازئين موجود در شير
مواد خام لازم براي فرآورش
عوامل موثر در فرآورش پنير
خاصه هاي ميكروبي پنير خام
باكتري هاي كلستريديومي
برچسب ها:
PowerPoint-technology-sakht-panirhay-sanati