طرح کارآفرینی فرایند تولید شیر پاستوریزه، این فایل با فرمت Word و با حجم 25 صفحه و قابل ویرایش می باشد
بخشی از متن:
شیر غذای نسبتاً کاملی است و کلیه مواد مغذی را به مقدار کافی و با ترکیبات مناسب برای ادامه حیات خصوصاً رشد کودک در دو سال اول زندگی دارا می باشد . پروتئین شیر گاو پروتئین با کیفیت بالا محسوب می شود زیرا حاوی اسیدهای آمینه ضروری بوده که بدن ما قادر به ساختن آنها نمی باشد و باید از طریق غذا به بدن ما برسند . پروتئین شیر به دو گروه عمده کازئین و پروتئینهای محلول در سرم شیر طبقه بندی می شوند که هریک به نوع خود متشکل از گروههای کوچکتری هستند . شیر یک منبع مهم کلسیم بوده که اگر به مقدار کافی مصرف شود مقداری از مصرف روزانه کلسیم بدن را تأمین نموده و همچنین سرعت جذب کلسیم بدلیل وجود ویتامین D موجود در شیر افزایش می یابد .شیر دارای ۸ ویتامین محلول در آب و چهار ویتامین محلول در چربی ومنبع بسیار خوبی از ویتامینهای B۲ و B۱۲ می باشد .
این طرح شامل مباحث زیر می باشد:
• ساختار اجزای اصلی شیر عبارت است از :
۱ - لیپدها
۲ - پروتئین ها
۳ - ازت غیرپروتئین
۴ - کربوهیدراتها
۵ - املاح
۶ - بعضی فلزات و شبه فلزات ( عناصر نادر )
که مقادیر این اجزا برای گونه های مختلف حیوانی فرق می کند .
• عوامل مؤثر بر ترکیبات شیر عبارتند از :
۱- وراثت
۲ - دوره شیردهی
۳ - سن
۴ - تغذیه
۵ - محیط
۶ - روش شیردوشی
۷ - عفونت غدد پستان
• مواد مغذی شیر
• عملیات فرآیند شیر
• توليد Process
مراحل توليد شير پاستوريزه
پاستوريزاسيون :
هموژنيزاسيون
1. مراحل توليد دوغ :
2. شستشوي دستگاه ها و بهداشت كارخانه :
عوامل موثر در بهداشت شیر در سالن های تولید
سالن بسته بندی
4. اسيديته :
5. عوامل موثر در اسيديته شير
نحوه انجام آزمايش :
4. دانسيته
5. درصد چربي:
درصد پروتئين :
1. دستگاه لاكتواسكن: lactoscan
7. 2- دستگاه اكوميلك Ekomlk-M
8. تست جوش شيرين :
9. تست آنتي بيوتيك :
نمونه شاهد :
آزمايشات ميكروبي شير :
محلول رينگل :
طرز تهيه محلول رينگل :
محيط كشت plate count agar :
محيط كشت YGC :
برچسب ها:
طرح کارآفرینی تولید شیر پاستوریزه کارآفرینی تولید شیر پاستوریزه پروژه تولید شیر پاستوریزه دانلود پروژه تولید شیر پاستوریزه طرح توجیهی تولید شیر پاستوریزه دانلود طرح توجیهی تولید شیر پاستوریزه بررسی تولید شیر پاستوریزه دانلود طرح کارآفرینی تول