تمامی فایل های موجود در مکتوب، توسط کاربران عرضه می شود. اگر مالک فایلی هستید که بدون اطلاع شما در سایت قرار گرفته به ما پیام دهید
جزوه ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺻﻤﻎ ﮔﻮار و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﺮ ﺧﻮاص رﺋﻮﻟﻮژﯾﮏ و ﭘﺨﺖ آرد ﮔﻨﺪم ﺳﻦزده
خانه » عمومی » گوناگون » نمایش فایل
جزوه ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺻﻤﻎ ﮔﻮار و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﺮ ﺧﻮاص رﺋﻮﻟﻮژﯾﮏ و ﭘﺨﺖ آرد ﮔﻨﺪم ﺳﻦزده
فروشنده فایل
فروشنده فایل
کد کاربری : 3180

جزوه ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺻﻤﻎ ﮔﻮار و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﺮ ﺧﻮاص رﺋﻮﻟﻮژﯾﮏ و ﭘﺨﺖ آرد ﮔﻨﺪم ﺳﻦزده

جزوه کامل ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺻﻤﻎ ﮔﻮار و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﺮ ﺧﻮاص رﺋﻮﻟﻮژﯾﮏ و ﭘﺨﺖ آرد ﮔﻨﺪم ﺳﻦزده

کد فایل: 138314

تعداد مشاهده: 44 مشاهده

فرمت فایل دانلودی:.pdf

فرمت فایل اصلی: pdf

تعداد صفحات: 18

حجم فایل:1,168 کیلوبایت

  پرداخت و دانلود  قیمت: 7,000 تومان
پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
0 0 گزارش
  • جزوه کامل ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺻﻤﻎ ﮔﻮار و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﺮ ﺧﻮاص رﺋﻮﻟﻮژﯾﮏ و ﭘﺨﺖ آرد ﮔﻨﺪم ﺳﻦزده با فرمت pdf  با تعداد صفحات 18
     قسمتی از متن :
    ﭼﮑﯿﺪه1 ﺧﺎﺻﯿﺖ وﯾﺴﮑﻮاﻻﺳﺘﯿﮏ ﮔﻠﻮﺗﻦ ﮔﻨﺪم، ﺗﺤﺖﺗﺄﺛﯿﺮ ﻋﻮاﻣﻞ ﻣﺨﺘﻠﻒ دﺳﺘﺨﻮش ﺗﻐﯿﯿﺮات ﻧﺎﻣﻄﻠﻮب ﻣﯽﺷﻮد. ﯾﮑﯽ از ﻣﻬﻢﺗﺮﯾﻦ ﻋﻮاﻣﻞ، آﺳﯿﺐ دﯾﺪن ﮔﻨﺪم از ﻃﺮﯾﻖ ﺣﺸﺮه ﺳﻦ اﺳﺖ. ﺣﺸﺮه ﻫﻤﺮاه ﺑﺰاق ﺧﻮد آﻧﺰﯾﻢ ﭘﺮوﺗﻮﻟﯿﺘﯿﮑﯽ را وارد داﻧﻪ ﮔﻨﺪم ﻣﯽﻧﻤﺎﯾﺪ ﮐﻪ ﺑﺎﻋﺚ ﺗﺠﺰﯾﻪ و ﺗﺨﺮﯾﺐ ﺷﺒﮑﻪ ﮔﻠﻮﺗﻦ ﺷﺪه و ﻣﻨﺠﺮ ﺑﻪ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﻧﺎن ﺑﺎ ﺣﺠﻢ ﮐﻢ و ﺑﺎﻓﺖ ﺿﻌﯿﻒ ﻣﯽﮔﺮدد. ﺻﻤﻎﻫﺎ و ﻣﻮاد اﮐﺴﯿﺪﮐﻨﻨﺪه ﺑﻪﻋﻨﻮان ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﻬﺒﻮد ﮐﯿﻔﯿﺖ در آردﻫﺎي ﺑﺎ ﮔﻠﻮﺗﻦ ﮐﻢ ﯾﺎ ﺿﻌﯿﻒ ﻣﻄﺮح ﻫﺴﺘﻨﺪ. در اﯾﻦ ﭘﮋوﻫﺶ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ اﻫﻤﯿﺖ ﺧﺴﺎرت ﺳﻦ، ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺻﻤﻎ ﮔﻮار و اﻓﺰودﻧﯽ اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﺮ ﺑﻬﺒﻮد ﺧﻮاص ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ، رﺋﻮﻟﻮژﯾﮑﯽ و ﭘﺨﺖ آرد ﮔﻨﺪم ﺳﻦزده ﺑﺮرﺳﯽ ﮔﺮدﯾﺪ. ﺻﻤﻎ ﮔﻮار در ﺳﻪ ﺳﻄﺢ /5، 1 و 1/5 درﺻﺪ و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﻧﯿﺰ در ﺳﻪ ﺳﻄﺢ 100، 150 و 200 ﻗﺴﻤﺖ در ﻣﯿﻠﯿﻮن (ﭘﯽﭘﯽام) ﺑﻪ آرد اﺿﺎﻓﻪ ﺷﺪﻧﺪ و ﺧﻮاص ﺷﯿﻤﯿﺎﯾﯽ، رﺋﻮﻟﻮژﯾﮑﯽ و ﭘﺨﺖ ﺧﻤﯿﺮ ﻧﺎن ﺣﺎﺻﻞ ﺑﺮرﺳﯽ و ﺑﺎ ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺷﺎﻫﺪ ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﮔﺮدﯾﺪ. دادهﻫﺎ در ﻗﺎﻟﺐ ﻃﺮح ﻓﺎﮐﺘﻮرﯾﻞ آﻧﺎﻟﯿﺰ و ﻧﻤﻮدارﻫﺎ ﺑﻪﺻﻮرت ﭘﺎﺳﺦ ﺳﻄﺢ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﺳﻪ ﺑﻌﺪي رﺳﻢ ﮔﺮدﯾﺪﻧﺪ. ﻧﺘﺎﯾﺞ ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ ﻧﺎن ﺗﻬﯿﻪ ﺷﺪه از آرد ﮔﻨﺪمﻫﺎي ﺳﻦزده ﺳﻔﺖ و ﺑﺪون ﺗﺨﻠﺨﻞ و ﮐﻢﺣﺠﻢ و اﻣﺘﯿﺎز ارزﯾﺎﺑﯽ ﺣﺴﯽ آن ﻧﯿﺰ ﭘﺎﯾﯿﻦ اﺳﺖ. اﻓﺰودن ﮔﻮار و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﻪ ﺗﻨﻬﺎﯾﯽ و ﻫﻤﺮاه ﯾﮑﺪﯾﮕﺮ ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت رﺋﻮﻟﻮژي ﺧﻤﯿﺮ و ﮐﯿﻔﯿﺖ ﺑﺎﻓﺖ ﻧﺎن ﺣﺎﺻﻞ از ﮔﻨﺪم ﺳﻦزده را ﺑﻬﺒﻮد ﺑﺨﺸﺪ. ارزﯾﺎﺑﯽ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﮔﻮار و اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﺑﺮ ﺻﻔﺎت ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺧﻤﯿﺮ و ﻧﺎن ﻧﺸﺎن داد ﮐﻪ ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ اﺛﺮ از ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻫﻢزﻣﺎن /5 درﺻﺪ ﮔﻮار و 200 ﻗﺴﻤﺖ
    در ﻣﯿﻠﯿﻮن ﻗﺴﻤﺖ (ﭘﯽﭘﯽام) اﺳﯿﺪ اﺳﮑﻮرﺑﯿﮏ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ وزن آرد ﺣﺎﺻﻞ ﺷﺪ.
    برچسب ها: jozve-tasir-samgh-gvar-va-acid-ascorbic-Bar-khavas-riolozhik-va-pokht-ard-gandom-senzade
  

دسترسی سریع

دسته بندی ها

به ما اعتماد کنید

تمامي كالاها و خدمات اين فروشگاه، حسب مورد داراي مجوزهاي لازم از مراجع مربوطه مي‌باشند و فعاليت‌هاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است.
این سایت در ستاد سازماندهی ثبت شده است.

درباره ما

فروش اینترنتی فایل های قابل دانلود
در صورتی که نیاز به راهنمایی دارید، صفحه راهنمای سایت را مطالعه فرمایید.

تمام حقوق این سایت محفوظ است. کپی برداری پیگرد قانونی دارد.