تحقیق صنایع مواد غذایی، این فایل با فرمت Word و با حجم 16 صفحه و قابل ویرایش می باشد
بخشی از متن:
غذا و تغذیه ، بیشک مهمترین موضوع مورد بحث دنیای امروز را تشکیل میدهد. افزایش آگاهی و دانش مردم در مورد خصوصیات تغذیهای ترکیبهای مختلفی غذایی ، نیازمند این است که در مورد غذاهای خاص اطلاعات بیشتری مانند میزان هر یک از مواد معدنی و ویتامینها و مقدار مواد قندی و چربیها ارائه شود.امروزه بسیاری از روشهای مورد استفاده در تجزیه غذاها بر اساس سیستمی استوار است که حدود صد سال پیش توسط دو دانشمند آلمانی به نامهای Stohman و Hennberg برای تجزیه مواد غذایی دامی ارائه گردید و تحت عنوان تجزیه تقریبی غذاها نامگذاری شد. این طرح تجزیهای شامل اندازه گیری اجزای اصلی غذا با استفاده از روشهای نسبتا سریع و قابل قبول بدون نیاز به وسایل یا مواد شیمیایی پیچیده میباشد.مواد غذایی در واقع دو نیاز فیزیولوژیکی یعنی تامین انرژی و تشکیل و مرمت بافتها را بر عهده دارند که کربوهیدراتها و چربیها تامین کننده انرژی مورد نیاز هستند و پروتئینها برای بازسازی بافتها بکار میروند. بررسی گروههای مهم غذایی :گروههای مهم غذایی شامل مواد قندی و نشاستهای (کربوهیدراتها) ، شیر و لبنیات ، روغنها و مواد چرب خوراکی ، گوشت و فرآوردههای گوشتی میباشد
این فایل شامل مباحث زیر می باشد:
صنایع مواد غذایی
بررسی گروههای مهم غذایی
مواد قندی و نشاستهای
قند و شکر
عسل
غلات و مواد نشاستهای
شیر و لبنیات
شیر
خامه
شیر خشک
پنیر
کره
روغنها و چربیهای خوراکی
گوشت و فرآوردههای گوشتی
فساد گوشت
فرآوردههای گوشتی نیمه آماده (سوسیس)
برخی از فلزات موجود در مواد غذایی
سرب
مس
قلع
افزودنیهای مواد غذایی
محافظها
تثبیتکنندهها و استحکام دهندهها
مکملهای غذایی
امولسیون کنندهها
بی رنگ و سفید کننده ، اصلاح کننده و تعدیل کننده نشاسته
عوامل اسید کننده
طعم دهندهها
رنگها
برچسب ها:
tahghigh-sanaye-mavad-ghazaei