دانلود پاورپوینت ارزیابی تغییرات فیزیکو
شیمیایی در نان
تعداد اسلاید : 29
کیفیت چندین گونه
نان، از نان های پخته تا حدی یخ زده ی به مظور تعریف ویژگی های اصلی کیفیت
ارزیابی شد. افت تازگی پوسته اندکی پس از پخت، نیز بررسی و تعیین شد. پارامترهای
کیفیت که پوسته نان و مغز نان را توصیف می کنند با روش های
صنعتی و دستگاهی، در 9 نمونه مختلف (با توجه به فرمولاسیون و طول مدت پخت) بررسی و
تعیین شدند. تجزیه و تحلیل مولفه های اصلی (PCA) انواع نان
ممتاز را در بین گونه ها مشخص کرد.
برچسب ها:
download-PowerPoint-arzyabi-taghyirat-fiziki-va-shimiyaei-dar-nan